bereiding:
1   pel de ui en snipper hem fijn
2   pel de knoflook en pers ze uit
3   snij de steelaanzet en de onderzijde van de aubergine
4   snij de aubergine in plakken van 1cm.
5   bestrooi de plakken met licht met zout
6   laat het zout een 1/2uur intrekken
7   pers zoveel mogelijk vocht uit de schijven
8   kneed het gehakt met de ui,knoflook en peterselie
9   maak het op smaak met peper en zout
10 draai net zoveel gehaktballen als aubergineschijven
11 druk de gehaktballen plat
12 verhit in een koekenpan 3 el. olie
13 bak het gehakt in 4min. om en om bruin
14 temper het vuur en laat ze in 15min. gaar worden
15 hak de walnoten tot grote kruimels
16 roer de walnoten door de yoghurt
17 maak de saus op smaak met zout
18 haal het gehakt uit de pan
19 schenk de rest van de olie in de pan en verhit het
20 bak in enkele minuten de aubergineschijven om en om bruin en gaar
21 laat de schijven op keukenpapier uitlekken
22 verdeel de schijven op de borden
23 leg op iedere schijf een gehaktbal
24 garneer ze met de peterselie
25 serveer de walnotensaus apart