bereiding:
1   boen de limoen grondig schoon
2   rasp de schil dun
3   pers de limoen uit
4   schil de mango
5   verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken
6   pureer de helft van de mango met het citroensap
7   snij de rest van de mango brunoise
8   snij de druiven doormidden en verwijder de pitten
9   verkruimel de sneeën brood
10 splits het ei
11 wrijf de filets in met kerriepoeder en naar smaak zout
12 haal de filets door het eiwit
13 wentel ze goed door het broodkruim
14 verhit 1el. olie in de wok
15 fruit de mango en druiven 3min.
16 verhit de rest van de olie in een koekenpan
17 bak de filets in 5min. gaar en goudbruin
18 leg de filets op een schaal en houdt ze afgedekt warm
19 schenk de mangopuree bij het braadvocht
20 schep er de vruchten bij en roer het goed door elkaar
21 warm het geheel nog 2min. door
22 verdeel de filets over 4 borden
23 verdeel er de mangosaus met vruchten overheen