bereiding:
1   bestrijk beide zijde van de karbonade dun met mosterd
2   laat het 15min. intrekken
3   pel en snipper de ui fijn
4   verhit de boter in een koekenpan
5   braad de karbonades aan beide zijde in 7min. bruin
6   neem de karbonades uit de pan en bestrooi ze naar smaak met peper en zout
7   fruit de ui in het braadvocht in 4min. glazig
8   roer de rest van de mosterd door het braadvocht
9   roer de room door het braadvocht en breng hem op smaak met peper en zout
10 breng de saus aan de kook
11 leg de karbonades terug in de pan en sluit hem
12 laat op een klein vuur de karbonades 10min. stoven
13 draai de karbonades na 5min.
14 leg de karbonades op 2 borden
15 lepel er wat saus overheen
16 garneer ze met de peterselie