bereiding:
1   laat de karbonades op kamertemperatuur komen
2   pel de sjalotjes en deel ze in vieren
3   hak de basilicum fijn
4   snij de rode peper door midden en verwijder de zaadjes
5   snij de peper in reepjes
6   snij de abrikozen in grove stukken
7   maak de karbonades op smaak met peper en zout
8   wrijf ze daarna in met de kaneel
9   verhit de boter in een grote braadpan
10 bak de karbonades 3min. aan 1 zijde
11 draai de karbonades en bak ze nog 3min.
12 voeg er de sjalotjes, rode peper en abrikoos aan toe
13 sluit de pan en laat het vlees in 10min. gaar worden
14 verwijder de karbonades uit de pan en hou ze warm
15 voeg de tomatensap bij het kookvocht en roer het aanbaksel los
16 breng het geheel aan de kook
17 laat het geheel op een hoog vuur 5min in koken
18 leg de karbonades elk op een bord
19 schep er abrikozensaus overheen
20 garneer het met de basilicum