bereiding:
1   laat het vlees op kamertemperatuur komen
2   verwarm de oven voor op 150gr. C.
3   snij het vlees in grove dobbelstenen
4   pel de ui en snij hem in halve maantjes
5   bestrooi het met de koriander, komijn en gember
6   maak het op smaak met peper en zout
7   verhit de boter in een grote koekenpan
8   bak het vlees snel rondom bruin
9   draai het vuur half en schep het vlees in en casserole (braadpan)
10 doe de ui in de koekenpan
11 fruit de ui 4min.
12 voeg er de tomatenpuree aan toe
13 bak het al omscheppend nog twee min.
14 voeg de ui en tomaat bij het vlees
15 schenk voorzichtig de wijn en de bouillon in de koekenpan
16 roer het aanbaksel los van de bodem
17 voeg de wijn bij het vlees
18 doe de laurier en de jeneverbessen bij het vlees
19 sluit de pan en plaats hem in het midden van de oven
20 schep elk half uur het vlees om
21 na 2uur kan men het stoofvlees warm serveren