bereiding:
1   pel de ui en snipper hem grof
2   verhit de boter in een braadpan
3   maak het vlees op smaak met peper en zout
4   bak het vlees aan beide zijde kort
5   haal het vlees uit de pan en draai het vuur laag
6   fruit de ui 3min.
7   roer de tomatenpuree er doorheen
8   laat het 1min door bakken
9   leg het vlees terug in de pan
10 schenk voorzichtig water in de pan tot het vlees onderstaat
11 voeg er de laurier, kruidnagel en azijn aan toe
12 breng het geheel tegen de kook en sluit de pan
13 draai het vuur laag en laat het 2,5uur sudderen
14 haal het vlees uit de pan en houdt het warm
15 roer de mosterd en naar smaak peper en zout door de jus