bereiding:
1   snij de lente-ui in fijne ringen.
2   verhit de olie in een braadpan.
3   snij het varkensvlees in plakken van 2cm. dikte.
4   maak het vlees op smaak met peper en zout.
5   braad op hoog vuur de varkensmedaillons aan.
6   neem het vlees uit de pan en draai het vuur lager.
7   braad de lente-ui kortstondig aan.
8   voeg er de slagroom, bouillon, créme fraïche en mosterd aan toe.
9   laat het geheel goed doorkoken.
10 maak de saus op smaak met peper en zout.
11 leg het vlees terug in de pan.
12 laat het nog 5min. doorkoken.