bereiding:
1   was de selderij grondig
2   snij de stengels in stukken van 8cm.
3   snij elk varkenshaasje in vier plakken
4   omwikkel elke plak met een plakje ontbijtspek
5   zet het ontbijtspek vast met een cocktailprikker
6   snij de olijven in plakken
7   verwarm in een pan 2el. boter
8   roerbak de selderij 5min.
9   doe de rest van de boter in de pan
10 bak de varkensmedaillons rondom bruin en gaar
11 voeg er de laatste minuut de selderij weer aan toe
12 verdeel de selderij over de borden
13 leg er de medaillons bovenop
14 voeg bij het braadvocht de olijvenplakjes
15 giet het water erbij
16 breng het geheel aan de kook
17 laat het 2min. doorkoken
18 schep de jus over de medaillons