bereiding:
1   verwarm de oven voor op 220gr.C.
2   pel de ui en snij hem in ringen
3   was de prei en snij hem in ringen
4   snij de peterselie grof
5   snij de basilicum grof
6   snij de venkel in grove stukken
7   pers 2 citroenen uit
8   snij de derde citroen in schijven
9   neem en vel aluminiumfolie 5X grote van de vis
10 vouw de folie dubbel
11 meng de ui, venkel, peterselie, prei en basilicum door elkaar
12 leg een derde van de kruiden op de folie
13 maak de buikholte van de zeebaars schoon
14 maak in de flanken van de vis een ondiepe inkeping
15 wrijf er naar smaak peper en zout in
16 wrijf ook de buikholte naar smaak in met peper en zout
17 vul de buikholte met 50gr. boter
18 stop er ook een derde van de kruiden in
19 leg de vis op de folie op de kruiden
20 besprenkel de vis met het citroensap
21 leg direct op de vis de schijven citroen
22 verdeel daar de rest van de kruiden op
23 vouw de folie goed dicht zodat er geen lucht kan ontsnappen
24 rol de uiteindes van de folie op
25 plaats het pakket op het midden van een braadslee
26 schuif de braadslee in het midden van de oven
27 braad de vis in 30min. (10min per 100gr.) gaar
28 haal de braadslee uit de oven
29 laat hem 10min. rusten
30 maak de folie aan 1 zijde open
31 schenk de jus in een juskom
32 fileer de vis en verdeel hem over de borden