bereiding:
1   pel de uien en snij ze in dunne ringen
2   laat de uienringen 1 uur weken in een schaal met water
3   verwijder de schillen van de sinaasappels
4   snij voorzichtig het wit er van af
5   snij ze in plakjes van 1cm.
6   verwijder de pitten
7   was de artisjokken en laat ze goed uitlekken
8   besprenkel de kalfsoesters met de olie
9   rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op een middelmatig vuur
10 laat de zaadjes afkoelen in een kom
11 kneed de uien in het water(scherpe smaak verdwijnt)
12 laat de ui goed uitlekken
13 schep de ui,artisjok en sinaasappel goed door elkaar
14 verhit de grillpan
15 grill de kalfsoester aan 1 zijde 9min.
16 keer de oester en grill hem dan nog eens 8min.
17 bestrooi het vlees met het sesamzaad
18 maak het vlees op smaak met peper en zout
20 leg de oesters op de borden
21 schep de salades ernaast en besprenkel die met de azijn
22 garneer het met de takjes selderij