bereiding:
1   kook de bietjes gaar
2   schil de bietjes en snijd ze en brunoise
3   schil de appels,verwijder het klokhuis en snijd ze en brunoise
4   was de komkommer grondig en snijd ze in blokjes
5   snij de munt in reepjes
6   meng de bieten,appels,komkommer en waterkers goed door elkaar
7   sla een dressing van de olie,citroensap en mosterd
8   breng de dressing op smaak met peper en zout
9   klop de créme fraîche los
10 meng de créme met de munt en cayennepeper
11 breng het op smaak met wat zout
12 schep de dressing door de salade
13 verhit de boter in de koekenpan
14 bestrooi de speklapjes naar smaak met kruiden en zout
15 snijd de lapjes doormidden
16 rol de lapjes op en zet ze vast met een satéprikker
17 bak de spekrolletjes rondom bruin
18 laat ze in 6min. gaar worden
19 verdeel de bietensalade over 4 borden
20 garneer de salade met een toefje créme
21 leg naast de salade 2 spekrolletjes