bereiding:
1   sla de mosterd los met het citroensap
2   schenk er beetje bij beetje de olie erbij en roer het goed door elkaar
3   schep er de peterselie doorheen
4   maak het peper en zout
5   laat de dressing een half uur rusten
6   verwijder het vel de bietjes
7   snij de bietjes brunoise
8   schep 2el. dressing door de bietjes
9   schil de appel en verwijder het klokhuis
10 snij de appel in dunne halve schijfjes
11 snij de haring in reepjes van 3cm.
12 verdeel de salade over 4 borden
13 schep de bietjes in het midden van de salade
14 leg op de bietjes de haring
15 drapeer de appel over de haring
16 lepel er de dressing overheen