bereiding:
1   verwijder de buitenste bladen van de kool
2   snij de kool in vieren
3   verwijder het hart uit de kool
4   snij de kool in fine reepjes (mandoline)
5   schenk het water in een pan
6   voeg er de appelazijn, kruidnagels, laurier, jeneverbes en suiker er bij
7   doe er naar smaak zout bij
8   roer het geheel door elkaar
9   voeg er de rode kool bij
10 breng het geheel op een hoog vuur aan de kook
11 draai het vuur laag en laat het 15min doorkoken
12 schil intussen tijd de appel
13 snij hem in vieren en verwijder het klokhuis
14 snij de appel en brunoise
15 voeg de appel bij de kool en roer het goed door elkaar
16 laat het geheel nog 5min. door koken
17 roer er de boter doorheen
18 maak het geheel op smaak met peper en zout