bereiding:
1   schil de appels en verwijder de klokhuizen
2   snij de appels in partjes
3   pers de citroen uit
4   breng het water met de citroensap en de suiker aan de kook
5   temper het vuur en laat het 5min. door koken
6   voeg de appels toe en laat het al roerend 5min. mee koken
7   voeg er dan de bramen bij,schep ze voorzichtig om en kook ze 1min. mee
8   neem de compote van het vuur
9 verkruimel het roggebrood
10 verhit in een koekenpan de boter
11 roer de basterdsuiker door de boter en laat het 1min. zachtjes mee bakken
12 schep het roggebrood erbij
13 bak het al roerend 2min. mee
14 schep de compote in 4 coupes
15 verdeel er het roggebrood overheen
16 sla de slagroom met de vanillesuiker stijf
17 verdeel de slagroom over de coupes
18 schaaf de witte chocolade
19 garneer de coupes met het chocoladeschaafsel