bereiding:
1   kneus het stokje vanille en doe het samen met de melk in een pannetje
2   breng het aan de kook
3   neem het pannetje van het vuur en laat het 15min. trekken
4   splits 6 eieren
5   zeef de bloem in een kom
6   voeg er de helft van de suiker en het zout bij
7   voeg er 2 hele eieren en 6 eidooiers eraan toe
8   roer het geheel goed door elkaar
9   giet de melk door een fijne zeef
10 schenk de melk al roerend beetje bij beetje door het mengsel
11 giet het beslag in een pan en breng het al roerend aan de kook
12 draai het vuur klein en laat het 5min. door sudderen
13 smelt de boter
NIET LATEN VERKLEUREN
14 haal de pan met vanillecrème van het vuur en roer er de helft van de boter doorheen
15 bestrijk een bakvorm van 16cm. doorsnee met de rest van de boter
16 giet de crème in de bakvorm
17 laat de créme 1uur in de koelkast rusten
18 giet de wijn in een pannetje en roer er de rest van de suiker bij
19 breng het geheel aan de kook en draai het vuur klein
20 doe er de kersen bij en laat het 5min. doorsudderen
21 pureer de saus en zeef het in een fijne zeef
22 roer de maïzena los met het water
23 breng de saus opnieuw aan de kook
24 roer er de maïzena doorheen
25 laat de saus afkoelen
26 verhit een frituurpan tot 180gr.C.
27 klop de 2 hele eieren los
28 snijd de créme in blokjes van 3cm
29 wentel de blokjes 1 voor 1 door het ei en dan door het paneermeel
30 bak de blokjes in 2min. goudbruin niet