bereiding:
1   doe de melk en de slagroom in een pannetje
2   snij het vanillestokje in de lengte open en doe het bij d melk
3   breng de room langzaam op een klein vuur aan de kook
4   zodra het kookt direct van het vuur nemen en af laten koelen
5   verwarm de oven voor op 125gr.C.
6   breng 2l. water aan de kook en hou het heet
7   sla de eidooiers samen met de suiker tot een schuimige massa
8   haal het vanillestokje uit de room
9   verwijder de zaden en merg uit het stokje
10 spatel er de room en de zaadjes en merg van de vanillestokjes langzaam er doorheen
11 verdeel het mengsel gelijkmatig over brûlée-schaaltjes
12 plaats de bakjes in een braadslee of diepe schaal
13 vul de braadslee met het kokend water tot net onder de rand van de brûlée-schaaltjes
14 plaats de braadslee in het midden van de oven
15 kook de brûlée 45min.
16 haal de brûlée direct uit het water
17 laat ze op een koel plek geheel afkoelen en plaats ze daarna voor tenminste 4uur in de koelkast
18 bestrooi direct voor het opdienen de brûlée met een dun laagje fijne kristal suiker
19 karamelliseer de suiker met een brûléebrander (gelijkmatig en niet te lang op één plek)