bereiding:
1   verwarm de oven voor op 125gr. C.
2   breek de chocolade in kleine stukjes
3   breng 2l. water aan de kook en hou het heet
4   doe de melk en de slagroom in een pannetje
5   snij het vanillestokje in de lengte open en doe het bij de melk
6   breng de room langzaam op een klein vuur aan de kook
7   zodra het kookt het vanillestokje verwijderen
8   verwijder de zaden en merg uit het stokje
9   roer de vanillezaadjes en merg dor de room
10 los al roerend de chocolade op in de room
11 roer er de overige kruiden doorheen
12 sla de eidooiers samen met de suiker tot een schuimige massa
13 spatel er de room en de zaadjes en merg van de vanillestokjes langzaam er doorheen
14 verdeel het mengsel gelijkmatig over brûlée-schaaltjes
15 plaats de bakjes in een braadslee of diepe schaal
16 vul de braadslee met het kokend water tot net onder de rand van de schaaltjes
17 plaats de braadslee in het midden van de oven
18 kook de brûlée 45min.
19 haal ze direct uit het water
20 laat ze op een koel plek geheel afkoelen
21 plaats ze daarna voor tenminste 4uur in de koelkast
21 bestrooi met een dun laagje fijne kristal suiker
22 karamelliseer de suiker met een brûléebrander (gelijkmatig en niet te lang op één plek)