bereiding:
1   verwarm de oven voor op 185gr. C.
2   schraap de merg uit het vanillestokje
3   rasp de citroen
4   breng het water met 150gr. suiker aan de kook
5   laat de suiker karamelliseren
6   verdeel de karamel over 6 flanvormpjes
7   laat de karamel afkoelen
8   sla de eieren en eidooiers los
9   roer eer de suiker door heen tot er een witte masse ontstaat
10 doe de melk samen met de citroenrasp en vanillemerg in een pan
11 breng het geheel tegen de kook
12 neem de pan direct van het vuur
13 roer de melk beetje bij beetje door het eimengsel
14 maak de pan schoon met keukenpapier
15 schenk het mengsel weer terug in de pan
16 breng het geheel tegen de kook 95gr. C.
17 blijf het roeren tot er een dikke custard ontstaat
18 laat de custard afkoelen tot lauwwarm
19 schenk de custard op de karamel
20 zet de vormpjes op een rooster in het midden van de oven
21 laat ze 30min. in de oven staan
22 laat ze afkoelen naar kamertemperatuur
23 plaats ze dan nog 1uur in de koelkast
24 plaats ze in een bodem heet water
25 stort ze op een dessertbordje