bereiding:
1   hak de cranberry's fijn
2   week ze in de calvados
3   verwarm de oven voor op 180gr.C.
4   sla de eieren schuimig met de suiker
5   sla de slagroom half stijf
6   schep de slagroom en de kwark door het ei
7   voeg er de griesmeel, vanillesuiker, abrikozenconfituren, kaneel, cranberry’s er aan toe
8   schep het geheel goed door elkaar
9   hak de walnoten grof
10 verbrokkel de speculaas
11 doe de boter in een kom
12 voeg er de walnoot en speculaas bij
13 kneed het met de handen goed door elkaar
14 was de appels en maak ze goed droog
15 boven- en onderzijde van de appel er afsnijden zodat zwoel de steel als het kroontje geheel er af zijn
16 verwijder bijna het gehele klokhuis, laat ongeveer 1cm. over
17 hol de appel tot op 1cm. uit, leg het vruchtvlees in de bakvorm
18 plaats de appels in de bakvorm
19 schenk er de appelsap bij
20 vul de appels met het kwarkmengsel
21 verdeel het speculaasmengsel over de appels
22 plaats de appels in het midden van de oven
23 bak de appels 25min.
24 dek de appels af met bakpapier als het speculaasmengsel te donker dreigt te worden