bereiding:
1   splits de eieren
2   schraap het merg uit het vanillestokje
3   sla de eieren los met de merg, basterdsuiker, melk en kaneel
4   roer er de bloem doorheen
5   blijf het geheel roeren tot een glad beslag
6   sla de eiwitten in de andere kom stijf
7   voeg er naar smaak zout aan toe
8   spatel er het beslag doorheen
9   smelt de boter in een koekenpan op hoog vuur
10 schenk er het beslag in
11 draai het vuur tot middelmatig
12 bak de pannenkoek tot bijna gaar aan de bovenzijde
13 keer de pannenkoek om
14 bak de pannenkoek nog 3min.
15 trek met twee vorken, in de laatste minuut de pannenkoek in stukken
16 schud de pannenkoek op een bord
17 bestrooi hem met poedersuiker
18 serveren met een kannetje pruimencompote