bereiding:
1   schil de vijgen
2   pers de citroen uit
3   week de gelatine 5min. in koud water
4   breng de likeur met 4 el. suiker aan de kook
5   neem de pan van het vuur
6   knijp de gelatine goed uit en los hem al roerend op in de likeur
7   roer de mascarpone met de melk en de vanillesuiker los
8   schep er het gelatine-mengsel er goed door
9   laat de mascarpone opstijven in de koelkast
10 neem een pan met een dikke bodem en doe er de suiker in
11 voeg er het water bij en breng het aan de kook
12 laat de suiker karamelliseren
13 doe er de vijgen bij en laat het 2min. pruttelen
14 voeg de citroensap en de wijn toe en laat het dan op een laag vuur nog 10min. staan
15 laat de compote afkoelen naar kamertemperatuur
16 schep met 2 lepels ovale bolletjes mascarpone op de borden
17 leg er 2 vijgen bij en overgiet ze met wat kookvocht
18 direct serveren