bereiding:
1   hak 1kg. kweeperen in grove stukken
2   schenk een halve liter water in een grote pan
3   doe er de in stukken gehakte kweepeer bij
4   breng het geheel aan de kook
5   laat het 1 uur zachtjes doorkoken
6   filter het door een kaasdoek en laat het 12uur uitlekken
7   schil de rest van de peren en verwijder de klokhuizen
8   snij ze in dunne schijfjes
9   pers de limoen uit
10 schenk het sap terug in de pan
11 verhit de sap langzaam
12 roer er de suiker doorheen
13 blijf roeren tot de suiker is opgelost
14 breng de siroop aan de kook
15 doe er voorzichtig de schijfjes peer en het limoensap er bij
16 laat het geheel 45min. zachtjes doorkoken
17 schep er voorzichtig het schuim er af
18 breng het opnieuw aan de kook
19 laat het 15min zachtjes doorkoken
20 schep de gelei warm in luchtdicht afsluitbare potten

Membrillo is heerlijk bij een kaasdessert of kaasplankje.