bereiding:
1   bekleed een bakplaat met bakpapier
2   meng de bloem, boter en zout naar smaak en wat water tot een bal deeg
3   rol het deeg uit
4   leg het deeg op de bakplaat en laat hem 1 uur rusten in de koelkast
5   verwarm de oven voor op 200gr. C.
6   schil de peren
7   snij ze in de lengte doormidden
8   verwijder de klokhuizen
9   snij de helften in de lengte tot een waaier, 5mm. dikte, niet geheel doorsnijden
10 snij de amandelspijs in plakjes van 2mm. dikte
11 sla het ei los
12 verdeel de amandelspijs over het deeg, laat een rand van 2cm. vrij
13 leg de peerwaaiers op de amandelspijs
14 bestrijk de deeg rand met het ei
15 bestrooi het met de suiker
16 plaats de bakplaat in het midden van de oven
17 bak de galette in 25min. goudbruin
18 verhit een droge koekenpan
19 rooster de pecannoten 2min.
20 voeg er de honing bij
21 bak dat al omscheppend 1min. mee
22 verdeel de noten over de warme galette
23 snij de galette in 8 porties
24 leg ze op een bordje en leg er een bolletje ijs bij
25 warm serveren