bereiding:
1   giet de kersen af en vang de siroop op
2   snij het kaneelstokje in de lengte open
3   breng het kersensap samen met het kaneelstokje en de port aan de kook
4   laat het 15min. zachtjes doorkoken
5   roer de maïzena los met het koud water
6   verwijder het kaneelstokje uit de pan
7   roer de maïzena door de saus
8   blijf het roeren tot de saus gebonden is
9   houd de saus op een rechaud warm
10 verwarm de melk tot lauwwarm
11 verkruimel de gist in een schaaltje en voeg het warme water bij
12 zeef de bloem en de boekweitmeel in een kom
13 voeg er naar smaak zout bij
14 meng het geheel goed door elkaar
15 maak in het midden een kuiltje
16 giet er de opgeloste gist en de helft van de melk in
17 roer van het midden uit het geheel tot een dik beslag
18 laat het beslag 10min. rusten
19 roer er beetje bij beetje de rest van de melk doorheen
     (MAG NIET KLONTEREN)
20 dek het beslag met een vochtige doek af
21 laat het beslag 1uur rijzen op een tochtvrije plaats
22 vul de spuitfles met
23 verwarm de poffertjespan kort voor
24 besmeer de holletjes dun met boter
25 vul de holletjes voor de helft met beslag
26 keer de poffertjes als de onderzijde lichtbruin gekleurd is
     (bovenzijde begint te stollen)
27 serveer ze direct bestrooid met poedersuiker en een klontje boter
28 leg op ieder bord tenminste 6 poffertjes in een kring
29 lepel de kersensaus over de poffertjes
30 leg de kersen in het midden van de kring
31 leg op de kersen 1 bolletje ijs