bereiding:
1   laat de gelatine 5min. weken in koud water
2   vanillestokje over de lengte opensnijden
3   stokje in de slagroom 5min. laten koken
4   vanillestokje uit de slagroom scheppen
5   75gr. suiker door de slagroom roeren
6   schep met een kleine lepel het merg uit het vanillestokje en doe het in de slagroom
7   gelatine goed uitknijpen
8   gelatine dor de slagroom roeren tot dat die lobbig wordt
9   ricotta los roeren en room er door heen scheppen
10 in bakjes scheppen en afdekken met plasticfolie
11 3uur laten opstijven
12 sereh open snijden
13 sereh en de suiker 5min. zachtjes laten koken in het water
14 druiven grondig wassen en van de tros halen
15 druiven goed droog deppen met keukenpapier
16 druiven door midden snijden en door de serehstroop scheppen
17 laat het 1uur trekken
18 bakjes met panna cotta in lauw warm water zetten
19 schaaltjes op de bakjes leggen en omkeren
20 panna cotta uit bakjes laten glijden
21 sereh uit de compote halen
22 compote naast de panna cotta scheppen