bereiding:
1   doe de slagroom in een pan
2   snij het vanillestokje in de lengte open
3   schraap de zaden uit het stokje
4   doe de zaden en het stokje in de slagroom
5   sla de eieren met de suiker tot een bleke massa in een grote schaal
6   breng de room langzaam aan de kook
7   neem de room direct van het vuur en roer het door de eidooiers
8   maak de pan schoon met wat keukenpapier
9   zeef het mengsel in een niet te fijne zeef terug in de pan
10 verwarm hem al roerend langzaam tot 95 gr. C. en de custard begint te binden
11 neem de pan van het vuur en plaats hem in een bak met ijswater
12 laat de custard al roerend afkoelen