bereiding:
1   verwarm de bovengrill matig voor
2   bekleed een bakblik met bakpapier
3   spreid de walnoten over het bakblik
4   verdeel er de helft van de honing overheen
5   plaats de bakblik onder de bovengrill
6   laat de noten karamelliseren onder voortdurend omscheppen
7   laat de noten afkoelen
8   sla de slagroom met de helft van de suiker lobbig
9   plaats de slagroom in de koelkast
10 verwarm een mengkom au bain-marie
11 breek de hele eieren in de mengkom
12 voeg er de eidooiers, rest van de honing en suiker bij
13 klop het mengsel tot een witte lobbig geheel
14 plaats het in de koelkast en laat het goed afkoelen
15 spatel de walnoten, slagroom en eimengsel goed door elkaar
16 schep de parfait in een bakblik
17 plaats het geheel in de vriezer
18 laat de parfait enkele dagen op smaak komen
19 serveer de parfait overgoten met een notenlikeur