bereiding:
1   klop de eidooiers met de suiker en kaneel in een RVS kom los
2   voeg al kloppend de zoete wijn toe
3   plaats de kom boven een pan met heet water (max. 75gr.C.)
4   blijf het mengsel roeren tot het begint in te dikken bij ongeveer 60gr.C.
5   neem de schaal van de pan en plaats hem in koud water
6   blijf de zabaglione roeren totdat hij geheel afgekoeld is
7   verdeel de zabaglione over vier dessertschalen
8   laat het in de koelkast verder afkoelen