bereiding:
1   pel de ui en snipper het fijn
2   pel de knoflook en rasp hem fijn
3   snij de kalfslever in repen van 2cm.
4   snij het buikspek in repen van 2cm.
5   snij het rugspek in repen van 2cm.
6   doe de bouillon in een pan
7   voeg er de ui, knoflook, lever en spek er aan toe
8   breng het geheel aan de kook
9   draai het vuur laag en sluit de pan
10 laat het geheel 2uur sudderen
11 laat het geheel afkoelen naar handwarm
12 draai de inhoud door een vleeswolf met plaat 6mm.
13 vervang de plaat van de wolf voor een 3mm. plaat
14 draai het nogmaals door de wolf
15 maak het geheel op smaak met de kruiden
16 vul de vulbus met de farce
17 stop de farce in een dunne varkensdarm
18 kook de worst 1uur op 65gr. C.
19 laat de worst volledig afkoelen voor aansnijden