bereiding:
1   verwarm de oven voor op 225gr.C.
2   klop het ei los
3   zeef de bloem in een kom
4   meng er de suiker doorheen
5   voeg er naar smaak zout aan toe
6   doe er de boter bij
7   snij met twee messen de boter in de bloem tot zo klein mogelijke blokjes
8   spoel de handen af met koud water
9   kneed het deeg tot een samenhangende luchtvrije bal
10 leg het deeg in boterkoekvorm met een doorsnee van 26cm.
11 bestrijk het deeg met het ei
12 plaats de koek in het midden van de oven
13 bak de koek in 25min. gaar en bruin
14 laat de koek in de vorm afkoelen