bereiding:
1   verwarm de oven voor op 200gr.C.
2   was de bramen en laat ze goed drogen
3   laat de boter zacht worden
4   splits 2 eieren
5   rasp de citroen
6   snij het vanillestokje in de lengte doormidden
7   schraap de vanillemerg er uit
8   vet een bakvorm van 24cm doorsnee en 2cm. hoogte in
9   zeef de bloem, amandelmeel en bakpoeder in een kom
10 maak in het midden een kuiltje
11 doe er de eidooiers, boter, suiker, vanillemerg en citroenrasp in
12 voeg er naar smaak zout aan toe
13 kneed het tot een samenhangende deegbal
14 klop het over gebleven ei los
15 verdeel iets meer dan de helft van het deeg over de bodem van de bakvorm
16 bekleed ook de randen met deeg
17 verdeel de confituur gelijkmatig over de bodem
18 leg er de bramen op
19 besprenkel de bramen met de eau de vie
20 laat het geheel 60min. rusten
21 rol de rest van het deeg uit tot een lap van 24cm. rond
22 dek de taart af met de deeglap
23 druk de randen omlaag
24 bestrijk de taart met het losgeklopt ei
25 laat de taart 20min. rusten
26 plaats de taart in het midden van de oven
27 bak hem in 40min. gaar en lichtbruin
28 laat de taart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker