bereiding:
1   verwarm de oven voor op 225gr.C.
2   klop het ei los
3   zeef de bloem in een kom
4   meng er de suiker doorheen
5   voeg er naar smaak zout aan toe
6   doe er de boter bij
7   snij met twee messen de boter in de bloem tot zo klein mogelijke blokjes
8   spoel de handen af met koud water
9   kneed het deeg tot een samenhangende luchtvrije bal
10 leg de helft van het deeg op de bodem van boterkoekvorm met een doorsnee van 26cm.
11 verdeel er de amandelspijs overheen, laat een 1/2cm van de rand vrij
12 leg er het restant van het deeg er gelijkmatig overheen
13 bestrijk het deeg met het ei
14 plaats de koek in het midden van de oven
15 bak de koek in 25min. gaar en bruin
16 laat de koek in de vorm afkoelen