bereiding:
1   verwarm de oven voor op 190gr.
2   vet een taartvorm in met boter
3   bestuif de vorm ligt met bloem
4   meng 125gr. boter en 90gr. poedersuiker
5   zeef er 250gr. bloem bij
6   voeg er 1 ei en amandelmeel bij
7   meng het geheel goed door elkaar
8   breng het deeg op smaak met zout
9   laat het deeg 30min. rusten in de koelkast
10 maal de hazelnoten fijn
11 splits de eieren
12 doe de eidooiers en 100gr. poedersuiker bij elkaar
13 sla het geheel schuimig
14 voeg er 110gr. zachte boter bij
15 schep er de hazelnootpralineé doorheen
16 schep er de bakpoeder, 110gr. bloem doorheen
17 maak het op smaak met zout
18 sla de eiwitten stijf met 100gr. poedersuiker
19 schep de eiwitten voorzichtig door het eigeel
20 schil de peer en snij hem in blokjes
21 haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit
22 bekleed de bakvorm met het deeg
23 verdeel het eimengsel gelijkmatig in de bakvorm
24 verdeel er de peer overheen
25 bestrooi het met de bresiliennenootjes
26 schuif de taart in het midden van de oven
27 verlaag de temperatuur naar 175gr. C.
28 bak de taart in 45min. gaar
29 laat de taart op een rooster afkoelen
30 voor aansnijden bestuiven met poedersuiker