bereiding:
1   schil een dag voor bereiding de appels
2   snij ze in vieren en verwijder de klokhuizen
3   snij ze in plakjes en leg een laag op een vlakke schaal
4   bestrooi de schijfjes ruim met suiker en kaneel
5   leg er de volgende laag op en bestrooi ze even eens
6   herhaal dit tot de schijfjes op zijn
7   trek een zak over de schaal en sluit hem luchtdicht af
8   plaats de schaal in de koelkast tot dat de appels nodig zijn
9   beboter een springvorm van 20cm. en bestuif hem met bloem
10 klop de eieren los
11 zeef de bloem in een schaal en meng hem met de basterdsuiker en citroenrasp
12 snij de boter in kleine blokjes en doe die bij de bloem
13 voeg er de helft van het ei bij
14 kneed met koude handen het geheel tot een soepel deeg
15 bestuif het werkvlak met bloem
16 rol het deeg uit tot een lap van 26cm. doorsnede
17 snij er een cirkel uit van 20cm.
18 leg deze cirkel op de bodem van de springvorm
19 bekleed met twee derde van het overgebleven deeg de zijkanten van de springvorm
20 stapel de schijfjes appel in de springvorm
21 snij van het overgebleven deeg reepjes
22 dek de taart af met de reepjes deeg, leg ze zo dat er ruitjes ontstaan
23 bestrijk het geheel met de rest van het ei
24 steek de oven aan en zet hem op 220gr. C.
25 plaats direct de taart in het midden van de oven
26 bak de taart in 50min. goudbruin