bereiding:
1   verwarm de oven voor 180gr.C.
2   verhit in een pan ruim warm water voor au bain-marie
3   vet een springvorm van 16cm. in met boter
4   sla de 4eieren in een schaal los met de helft van de poedersuiker
5   plaats de schaal in het hete water en klop de eieren tot het volume verdubbelt is
6   haal de schaal uit het water en laat het al roerend afkoelen, water laten staan later weer nodig
7   schep de bloem en de helft van de citroenschil door het beslag
8   schep het beslag in de springvorm
9   plaats de springvorm in het midden van de oven en bak de taart 25min.
10 laat de tart afkoelen op een rooster
11 schil de appels
12 snij de appels in vieren en verwijder de klokhuizen
13 snij de partjes in dunne schijfjes
14 vermeng de wijn met het water,de helft van de suiker en de rest van de citroenschil
15 doe er de appelschijfjes bij en breng het aan de kook
16 kook het 10min en laat het afkoelen
17 sla 4 eidooiers los met de rest van de suiker
18 zet de schaal in de pan met heet water (au bain-marie)
19 sla de eidooiers tot een lobbige massa
20 laat de eidooiers afkoelen
21 sla de slagroom stijf
22 spatel de slagroom door de eidooiers
23 schep er de appelschijfjes doorheen
24 verkruimel 150gr. van de amandelkoekjes
25 snij de taart in 3 gelijke schijven
26 verdeel de helft van de room met de koekkruim op de onderste schijf
27 leg er de middelste schijf op en verdeel er de rest van de room overheen
28 leg er de laatste schijf op en zet de taart 30min. in de vriezer
29 voor het opdienen koel bewaren in de koelkast