bereiding:
1   smelt de boter
2   verwarm een mengkom au bain-marie
3   doe er de eidooiers in
4   roer er de azijn doorheen
5   voeg er al roerend langzaam de gastric bij
6   sla het tot een gebonden saus
7   maak het op smaak met peper en zout
8   schep er gesmolten boter doorheen