bereiding:
1   Pel de knoflook
2   Verwijder de zaadjes uit de rode peper
3   Snij de peper in grove stukken
4   Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten rondom lichtbruin.
5   Pureer de cashewnoten, oude kaas en de knoflook in een blender
6   Voeg er de rode peper en koriander aan toe
7   Voeg er de olijfolie aan toe en maak er op lage snelheid een smeuïge pesto van.
8   Breng de pesto op smaak met peper en zout.
9   In een luchtdichte pot enkele weken te bewaren in de koelkast