bereiding:
1   pel de sjalotten en snipper ze fijn
2   plet de peperkorrels
3   schenk de vermout en de wijn in een pan
4   doe er de overige ingrediënten bij
5   breng het geheel aan de kook
6   laat het op een laag vuur inkoken tot 1dl.
7   passeer de gastric door een puntzeef
9   breng de saus op smaak met peper en zout