bereiding:
1   plicheer de tomaten
2   pureer de tomaten en verwarm ze
3   pel de ui en snipper hem grof
4   was de bleekselderij en snij het in grove stukken
5   verhit de olie in een koekenpan
6   bak de ui en bleekselderij op een hoog vuur aan
7   voeg het na 4 min toe aan de tomatenpuree en laat het door pruttelen
8   voeg na 10 min de cayennepeper, kaneel, koriander, wijnazijn en basterdsuiker er aan toe
9   laat het geheel nog 5min. door pruttelen
10 pureer het geheel
11 doe het geheel in een goed afsluitbare pot / fles en bewaar het in de koelkast