bereiding:
1   verwarm de oven voor op 180gr. C.
2   pel de ui en snij hem door midden
3   pel de knoflook en snij ze doormidden
4   was de wortel en snij hem in grove stukken
5   leg de beenderen, ui, knoflook en wortel op een bakplaat
6   schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat het geheel kleuren
7   breng de fond aan de kook
8   doe er de beenderen, ui, knoflook en wortel in
9   voeg er de tijm en rozemarijn er aan toe
10 breng het geheel opnieuw aan de kook
11 laat het 1 uur pruttelen
12 voeg er de balsamicostroop er aan toe
13 maak het op smaak met peper en zout
14 zeef het geheel
15 roer er de geklaarde boter door heen