bereiding:
1   splits het ei en doe de dooier in een kom.
2   doe er de mosterd,peper,azijn en 1el. olie bij
3   roer het geheel goed los
4   doe er de citroensap bij en roer het goed door elkaar
5   voeg er druppelsgewijs ½dl. olie bij en roer het goed door elkaar tot dat alle olie opgenomen is
6   voeg er dan de rest van de olie toe in straaltje toe en roer telkenmale goed door tot dat alle olie is opgenomen
7   mocht de mayonaise te dun zijn voeg er dan meer olie bij
8   is de mayonaise te dik roer er dan wat azijn of citroensap doorheen
9   is hij te zuur kan de smaak verlicht worden door een mespunt suiker