bereiding:
1   ontpit de pruimen en snij het vlees klein
2   schil de gember en rasp hem
3   snij de peper doormidden
4   verwijder de zaadjes en zaadlijsten
5     snij de peper fijn
6   giet het water en de wijn in een pan
7   roer er de gember, pruimen, anijs, Spaanse peper,vijfkruidenmix en geleisuiker doorheen
8   breng het geheel al roerend aan de kook
9   laat het al roerend 3min. zachtjes doorkoken
10 passeer de inhoud door een passevite in een schone pan
11 breng het weer aan de kook en iets in laten koken
12 maak de saus op smaak met zout
13 doe de hete saus in luchtdicht afsluitbare potten
14 vul de pot voor 90% en sluit de pot direct
15 saus is tenminste 1 jaar houdbaar