bereiding:
1   was de pepers
2   verwijder de stengels
3   hak de pepers grof
4   doe de pepers, azijn en zout in een pan
5   kook de pepers op een middelmatig vuur
6   roer tijdens het koken regelmatig door de pepers
7   laat de pepers op een laagvuur 5min. doorkoken
8   haal de pan van het vuur en sluit hem
9   laat de saus volledig afkoelen
10 doe het geheel in een blender
11 pureer het geheel fijn
12 schenk het geheel in een pot
13 sluit de pot luchtdicht af
14 laat de tabasco 2weken trekken in de koelkast
15 passeer de saus door een kaasdoek
16 druk al het vocht uit de substantie
17 doe het vocht in flessen
18 sluit de flessen luchtdicht af
19 tot 12 maanden te bewaren in de koelkast