bereiding:
1   pel de ui en snipper hem fijn
2   pel de ui en hak hem fijn
3   verhit de olijfolie in een pan
4   fruit de ui en de knoflook 4min.
5   schenk er voorzichtig de fond bij
6   roer er de port doorheen
7   voeg er de tijm en laurier aan toe
8   breng het geheel aan de kook
9   laat het tot een derde inkoken
10 zeef de jus door een kaasdoek
11 doe de jus terug in de pan en roer er de truffelolie door
12 maak de jus op smaak met peper en zout
13 breng de jus kort aan de kook
14 snij de harde / koude boter in blokjes
15 haal de pan van het vuur
16 roer er blokje voor blokje de boter doorheen