bereiding:
1   meng de rozijnen met de sukade
2   roer de suiker door de melk
3   verbrokkel de gist in de melk
4   laat de gist op een warme plek 10min. activeren
5   zeef de bloem en zout in een kom
6   maak een kuiltje in de bloem
7   schenk de melk met gist in het kuiltje
8   voeg er ook het ei bij
9   kneed het deeg tot een glad beslag
10 kneed de rozijnen er goed doorheen
11 dek de kom af met een vochtige doek
12 laat het deeg 1uur op een tochtvrije warme plek rijzen
13 leg een ontbijtbordje op de bodem van een pan met water
14 breng de pan met water aan de kook
15 spoel een linnen doek uit met warm water
16 bestrooi 1 zijde van de doek met bloem
17 leg het deeg in het midden op de doek
18 vouw de punten naar elkaar toe
19 bind de doek dicht met touw, zorg wel dat het deeg kan rijzen
20 leg het deeg op het ontbijtbordje in het kokend water
21 sluit de pan
22 laat de Jan in de zak in 2.30uur gaar worden
23 controleer met een shaslickpen of hij gaar is
24 verwijder de doek en laat hem uitdampen
25 serveer hem met boter en stroop
26 afgekoelde jan in de zak kan men ook in plakken bakken in een koekenpan met boter