bereiding:
1   zeef de bloem en zout in een stenen mengkom
2   zet de schaal op een warmhoudplaatje
3   los de gist en suiker op in 3dl. lauwwarm water
4   laat de gist 15min. activeren
5   maak in het midden van de bloem een kuiltje
6   schenk de gist in het kuiltje
7   roer met de vingers van 1 hand van binnen naar buiten
      de bloem door de gist tot de gist verdwenen is
8   schenk de rest van het water bij de bloem
9   roer op dezelfde wijze de bloem door het water
10 kneed het deeg in de kom tenminste 5min. tot een glad deeg
11 bol het deeg op en maak een paar snede in de boven zijde
12 dek de mengkom af met een vochtige doek
13 laat het deeg 90min. rijzen op een tochtvrije plaats
15 vet een bakplaat in met boter
16 bestuif het werkvlak met wat bloem
17 kneed het deeg goed door zodat al het lucht er uit is
18 deel het deeg in twee gelijke stukken
19 leg het deeg in vloerbrood model op de bakplaat
20 dek het deeg af en laat het 30min. rijzen op een tochtvrije plek
21 verwarm de oven voor op 200gr. C.
22 schuif de bakplaat voorzichtig in het midden van de oven
23 sluit de oven voorzichtig
24 bak de broden in 25min. gaar
25 laat het afkoelen op een rooster