bereiding:
1   verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
2   zeef de bloem in een kom
3   verwarm de bloem 5min. in de oven
4   verkruimel de gist en voeg er de suiker bij.
5   roer de gist tot een glad papje met de helft van het water
6   maak in het midden van de bloem een kuiltje
7   schenk er de gistoplossing met de rest van het water en de melk in
8   kneed 10min. tot een niet plakkerig egaal deeg is
9   dek het deeg af met een vochtige doek en
10 laat het op een tochtvrije,warme plek 1uur rijzen
11 leg het deeg op het werkvlak en kneed het 5min.
12 doe het terug in de kom,dek het weer af met een vochtige doek
13 laat het 30min. rijzen
14 bestuif 2 bakplaat licht met bloem
15 maak van het deeg 8 ballen
16 leg de ballen op de zwaarste bakplaat
17 bestuif het deeg licht met bloem
18 leg de lichtste bakplaat op zijn kop op het deeg
19 dek het geheel af met een vochtige doek en laat hetnog eens 30min. rijzen
20 verwarm een niet ingevette grillpan tot matig heet
21 leg een paar muffin op de kop in de pan en bak ze 12min.
22 keer de muffin met een paletmes en bak de andere zijde nog eens 12min.
23 houdt de muffins in een doek warm tot alle gebakken zijn