bereiding:
1   verwarm het water tot handwarm
2   los de gist op in 50ml. water
3   doe het zout in een kom
4   zeef de bloem in de kom
5   maak in het midden een kuiltje en giet er de gist in
6   voeg er de rest van het water en de boter er aan toe
7   kneed het tot een glad deeg
8   laat het deeg afgedekt 1uur rijzen (volume verdubbelt)
9   druk met de vingertoppen het lucht uit het deeg
10 vouw de zijdes naar binnen zodat er weer een bol ontstaat
11 laat het deeg afgedekt een kwartier rijzen
12 smeer een bakplaat in met boter
13 bol het deeg van onderen uit op
14 leg het deeg op de bakplaat en laat het 1uur rijzen, niet afdekken
15 verwarm de oven voor op 230gr.C.
16 maak een kruis boven in de bol
17 bak het brood in het midden van de oven 20min.
18 verlaag de oventemperatuur naar 200gr.C.
19 besproei het brood met lauw water
20 bak het brood nog 15min.