bereiding:
1   splits het ei, bewaar de dooier
2   zeef de bloem in een kom
3   maak er een kuiltje in en doe daar het zout in
4   leg de eidooier in het kuiltje
5   strooi er de suiker overheen
6   snij de harde boter in kleine stukjes
7   voeg die bij de bloem
8   snij met twee messen het geheel tot een kruimelig deeg
9   voeg er het water bij en kneed het snel tot een bal
10 wikkel het deeg in folie en laat het 12uur rusten in de koelkast
11 beboter een taartvorm van max. 25cm.
12 bestuif een werkvlak met bloem
13 rol het deeg uit tot een ronde lap van 30cm. doorsnee
14 bekleed met het deeg de taartvorm
15 prik met een vork gaatjes in de bodem