bereiding:
1   snij de basilicum, bieslook en dragon fijn
2   plicheer de tomaten
3   snij ze doormidden en verwijder de zaden en zaadlijst
4   snij de tomaten brunoise
5   voeg het snij afval bij de bouillon
6   pel de sjalotten en snipper ze fijn
7   voeg het snij afval bij de bouillon
8   pel de knoflook en rasp hem fijn
9   bewaar het snij afval
10 voeg het snij afval bij de bouillon
11 breng de bouillon aan de kook
12 laat de bouillon in koken tot 3dl.
13 verwarm een el. olie in een pan
14 fruit de sjalotten en knoflook 4min.
15 blus het af met de azijn en wijn
16 passeer de bouillon door een fijne zeef
17 voeg de bouillon bij de sjalotten
18 monteer het geheel met de rest van de olie
19 breng de dressing op smaak met peper en zout
20 hou de dressing warm
21 voor het serveren de kruiden er doorheen roeren
22 voeg er dan de tomaat aan toe